QUAL É O QUEIJO CERTO PARA FAZER FUNDE?

Quem AMA fondue põe o dedo aqui! Gente, se não fosse tão, mas tão calórico eu comeria sempre que a temperatura ficasse abaixo dos 20 graus. Porque fondue combina com vinho e frio, né? E hoje tem dicas da Raquel Santana, mestra em ciência e tecnologia do leite, para a gente aprender a escolher os queijos mais indicados para elaborar esse prato. Confira:

• Edam – Queijo muito popular na Holanda, comercializado em feiras livres e normalmente no formato de uma bola. Sabor suave, aromático e um pouco adocicado. É um queijo tipicamente de mesa devido ao apelo irresistível de suas olhaduras.

• Emmental – Queijo duro, amarelo-claro, de sabor suave. Ideal para ser fundido após seis meses de cura. Um clássico dos alpes suíços. Não pode faltar na hora de receber os amigos.

• Gruyère – Queijo de massa cozida, de textura semidura, plena de olhaduras (buraquinhos), a maioria do tamanho de uma avelã. Seu sabor é suave e adocicado, lembrando o sabor de leite maltado e aroma de amêndoa.

• Gouda – Conhecido mundialmente, é de origem holandesa. No Brasil, é um queijo produzido de forma similar ao queijo prato, mas tem características típicas como massa mais macia, sabor suave ligeiramente adocicado, muitas olhaduras, textura macia e casca fina.

• Provolone – Tem sua origem na região da Lombardia na Itália. É um dos queijos mais conhecidos do mundo. Tem diversos formatos e o peso varia de 200 g a 5 kg. São amarrados com cordas ou redes sintéticas e secam pendurados, depois são defumados até se obter a cor desejada da casca. O provolone envelhecido de 2 a 3 meses é flexível e aveludado, com uma casca fina e encerada, e é conhecido como provolone doce ou suave.

Feita a escolha, é só colocar tudo na panelinha de fondue (como elas são lindas, né?) cortar pães italianos e receber os amigos. Uma coisa que eu gosto muito de fazer é refogar cubinhos de carne. E usá-los junto com o pão, para molhar no queijo. Fica deli!!!

Fonte: a especialista Raquel Santana é responsável pelo Controle de Qualidade do grupo Barbosa & Marques, fabricante dos produtos Regina.

Beijos, da Mamãe Beatriz😘

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ENTRE CREPE DELÍCIA E FACINHO DE FAZER!

O crepe é sempre uma boa alternativa, por ser rapidinho de fazer e bem simples. Esse de hoje é chique, leva presunto de Parma e queijo Emmental em creme.

Sou fã de alimentação prática. Como passo muito tempo fora de casa, sempre levo na lancheira um sanduíche, wrap ou lanchinho que dê para comer em qualquer lugar. Sim, a agenda cheia não pode ser desculpa para não comer bem.

O crepe é sempre uma boa alternativa, por ser rapidinho de fazer e bem simples. Esse de hoje é chique, leva presunto de Parma e queijo Emmental em creme. Experimenta e me conta o que achou!

*** Crepe De Creme Emmental e Presunto De Parma ***

Ingredientes

Massa

1 xícara de chá de leite (240 ml)

1/2 xícara de chá de farinha de trigo (120 g)

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga (20 g)

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

Recheio

1 colher de sopa de creme que queijo Emmental

2 fatias de presunto de Parma

Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos.

2. Despeje a massa em uma frigideira antiaderente. Quando dourar do lado de baixo, vire e coloque o creme de queijo Emmental e o presunto de Parma.

3. Dobre o crepe ao meio e deixe por alguns minutos na frigideira para derreter o recheio.

Fonte: Faixa Azul

Beijos, da Mamãe Beatriz😘

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RECEITA: TEMPERO FEITO EM CASA

Ter em casa alimentos e temperos que facilitam o dia corrido da gente é bom demais. As crianças adoram, o marido não reclama do trabalho e você garante uma comidinha bem saborosa!
Que a minha mãe é uma cozinheira de mão cheia não é novidade. E os meninos passam muito bem quando ela está por aqui. Tanto que eu sempre peço uma reserva técnica de várias coisas: sopa das crianças, caldo verde pro marido, quibe assado feito em casa… e um pote de tempero fresquinho que ela faz bem como ninguém.

Esse temperinho é uma mão na roda. Como é o marido que faz o jantar as vezes, eu tento deixar tudo mais ou menos organizado. Afinal são dois, na correria do dia a dia, pra arrumar casa, cuidar da horta, cuidas dos meu bichinhos.

Mas às vezes essa ajudinha não dá certo e ele se vira com o que tem na geladeira. É aí que entram os facilitadores da cozinha moderna: carne já cortada e separada em porções (vem assim direto do açougue), feijão congelado (não coloco tempero nenhum) e macarrão pronto (também sem tempero, mas já cozido). Para beber: suco integral de uva ou maçã (é só diluir com um pouco de água).

É nessa hora que entra esse temperinho da mamãe.

Se for fazer um molho de tomate: coloca o tempero pronto

Franguinho grelhado: dá sabor com o tempero pronto

Feijão: usa o tempero pronto.

Sucesso total.

E hoje eu vou dividir com vocês a receita que é sucesso de crítica e público.

Testa em casa e depois me conta!

Para 500g de tempero fresco:

6 dentes de alho,

2 cebolas médias,

2 tomates sem caroços,

1 pimentão verde, vermelho ou amarelo,

coentro, cebolinha, salsa e hortelã (tipo a metade dos ramos que formam os feixes).

“Eu não coloco sal, nem pimenta, nem azeite e nem vinagre. porque aí você usa para temperar carnes, feijão, frangos, salada e o que precisar.”

Falou tá falado!

“A pimenta fica a gosto…nunca coloco por causa das crianças.”

Mas lá em casa a gente gosta, sempre acrescentamos!

Como fazer:

Bater no liquidificador no modo picar.

Colocar “dois dedos” de água de um copo americano para ficar bem grossinho.

Guardar em pote de vidro na geladeira.

Dica para conservar: eu vi esses dias no programa da Ana Maria Braga uma dica interessante: quando colocar o tempero no pote, cubra com o azeite (mais ou menos um dedo). Não misture. Ele fará uma camada e preservará o tempero longe do ar, assim ele não oxida nem estraga e pode durar um mês!

Beijos, da Mamãe Beatriz😘

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